প্রোটিনের প্রাইমারি গঠন (Primary Structure of Protein)

অ্যামিনো এসিডের খুব সাধারণ একটা chemical structure হচ্ছে এর এক মাথায় একটা অ্যামিনো (-NH2) গ্রুপ আর আরেক মাথায় একটা কার্বক্সিলিক এসিড (-COOH) গ্রুপ থাকে-

ঠিক এরকম অনেকগুলো অ্যামিনো এসিড একটা আরেকটার সাথে পেপটাইড বন্ধন দিয়ে প্রোটিনের মধ্যে জোড়া লেগে থাকে। তখন সবার প্রথমে একটা অ্যামিনো গ্রুপ (-NH2) আলাদা অবস্থায় থাকে এবং সবার শেষে একটা কার্বক্সিলিক এসিড (-COOH) গ্রুপ আলাদা অবস্থায় থাকে। মজার বিষয় হলো -NH2 গ্রুপকে N Terminal এবং -COOH গ্রুপকে C Terminal বলা হয়।

এখানে আরেকটা কাহিনী আছে। প্রোটিনের মধ্যে সব অ্যামিনো এসিড কিন্তু একই (same) না, অনেক ধরনের অ্যামিনো এসিড আমরা দেখতে পাই যেমন- গ্লাইসিন (G), সিস্টিন (C), প্রোলিন (P), মেথিওনিন (M), ভ্যালিন (V), থেরোনিন (T) ইত্যাদি। অবশ্য মানুষের শরীরে মোট ২০ ধরনের অ্যামিনো এসিড থাকে। তাই প্রোটিনের প্রাইমারি গঠনটা হয় নিচের ছবিটার মত-

প্রোটিনের প্রাইমারি গঠন

প্রাইমারি গঠনে প্রোটিনের শুধুমাত্র এরকম একটা লম্বা সিকুয়েন্স দেখানো হয়। এদের মধ্যে সিস্টিন (C) অ্যামিনো এসিডের একটা ভালো গুন আছে। এটির গ্রুপ হচ্ছে -SH-, একটা -SH- group আরেকটা -SH- group এর সাথে অক্সিডাইজেশন বিক্রিয়া করে বন্ধন বানাতে পারে এবং অক্সিডাইজেশনের ফলে ১ অণু পানি বের করে দেয়। এই বন্ধনকে ডাই সালফাইট বন্ধন (Disulfide Bond) বলে।

(-SH-) + (-HS-) = (-S-S-) + H2O

প্রোটিনের প্রাইমারি গঠন

২টা অ্যামিনো এসিডের শিকল নিজেদের সিস্টিন অ্যামিনো এসিডের মাধ্যমে ডাই সালফাইট বন্ধন (-SH-SH-) বানাতে পারে। এভাবে যেকোনো ২টা বা আরো অনেকগুলো প্রোটিনের শিকল একে অপরের সাথে সিস্টিন অ্যামিনো এসিড দিয়ে যুক্ত হতে পারে।

প্রোটিনের প্রাইমারি গঠন

তাই প্রাইমারি গঠন থেকে আমরা প্রোটিনের সিকুয়েন্স নিয়ে জানতে পারি, কোন অ্যামিনো এসিড কোনটার সাথে যুক্ত সেটা জানতে পারি, এবং কোথায় কোথায় ডাই সালফেট বন্ধন আছে সেটাও জানতে পারি।


ক্রাশ স্কুলের নোট গুলো পেতে চাইলে জয়েন করুন আমাদের ফেসবুক গ্রুপে-

www.facebook.com/groups/mycrushschool

অতিথি লেখক হিসেবে আমাদেরকে আপনার লেখা পাঠাতে চাইলে মেইল করুন-

write@thecrushschool.com

Emtiaz Khan

A person who believes in simplicity. He encourages the people for smart education. He loves to write, design, teach & research about unknown information.