প্রোটিনের গঠন

হ্যাঁ, উদ্ভট লাগলেও উপরের এই গঠনটা হচ্ছে একটা প্রোটিনের। এই গঠনে খেয়াল করে দেখো একটা জায়গাকে চিহ্নিত করেছি যেটা হচ্ছে প্রোটিনের আসল অংশ। এটাকে Active Site বলা হয়। এই জায়গাটাতে আমরা যে গ্লুকোজ খাই সেটার অণু খাপে খাপে বসে যেতে পারে। প্রোটিনের আসল কাজগুলো Active Site করে। মজার কথা হলো পুরো প্রোটিনের এই হিজিবিজি গঠনটা Active Site-কে ধরে রাখে। তাই বলতে পারো পুরো প্রোটিনের শরীর হিজিবিজি হয়ে থাকে Active Site-কে ধরে রাখার জন্য।

প্রোটিন অনেকগুলো Amino Acid-এর অণু নিয়ে গঠিত। প্রোটিনকে ভেঙ্গে ফেললে অনেকগুলো Amino Acid পাবে তোমরা। এই Amino Acid গুলো একটা আরেকটার সাথে পেপটাইড (peptide bond) নামক বন্ধন তৈরি করে প্রোটিনকে বানায়। তাহলে Amino Acid-এর লম্বা শিকল বা চেইনই হচ্ছে প্রোটিন।